中外餅鋪有限公司 | 買運彩
中外餅鋪創立於民國14年,至今已是創業八十八年的糕餅老店,日治時代原本是全左營地區的鹽、糖專賣店,第二次世界大戰後,轉型經營糕餅製造與批發。現任總經理張美華嫁給第 ...
人生不可預期,麻醉師變糕餅師中外餅舖創立於1905年,至今已是創業一百零八年的糕餅老店,日治時代原本是全左營地區的鹽、糖專賣店,第二次世界大戰後,轉型經營糕餅製造與批發。現任總經理張美華嫁給第四代繼承人,在公婆年邁、先生忙碌的情況下,從一位醫院麻醉師,毅然扛起百年餅舖的重擔,成為中外餅舖總經理,她不僅肩負擦亮老店招牌重任,更帶領老店員工延續老店風華,從外行人領導內行人開始投入糕餅業,人生充滿劇烈轉變,張美華回憶那段剛接手的歲月讓張美華印象深刻。 重當學生取得證照與研究所文憑
有感於自己非糕餅專業出身,若要領導百年餅舖,勢必要加強專業知識。帶著這份決心接受挑戰,82年張美華報名高雄市小港職訓中心、台北小麥食品研究所,相繼接受嚴格且完整的烘焙訓練,課程結束後,順利考取烘焙丙級執照。 考取烘焙丙級執照還不夠,張美華放棄過去的醫療背景,重新考入大仁科技大學研讀餐飲管理科,大學畢業後再考取國立高雄大學產業碩士專班。投資多年時間才取得糕餅業的入場門票,既要上班、又要念書,每一張證照與文憑都得來不易。
老店如何創新 接手的最大難題
時光流逝,眼看公婆日漸年老體衰,由於先生一直無暇承接家業,張美華責無旁貸地成為「中外餅舖」的第三代負責人。接下重擔之際,婆婆撒手人寰,臨終時不忘叮嚀張美華,要求她一定要把「中外餅舖」的創業精神延續下去,不可動搖先人辛苦開創的根基。 張美華感受前所未有的壓力,她心想,如何承襲老店特色,又要同時融入現代需求,傳統與創新兩者之間,真的不容易取得平衡,自己到底該如何帶領老店邁向下一個百年呢? 一句戲言造就「棋餅」奇蹟
百年老店必定蘊含在地文化與情感記憶!帶著戰戰兢兢的心情接下重擔,張美華一面強化管理提升糕餅品質,另一面積極參加各項評鑑,再加上努力行銷老店品牌,不出幾年,中外餅舖知名度大增。 「棋餅」是餅舖的明星商品,起源於一個有趣的小故事。張美華說,當年中外餅舖第二代老母親看見小兒子喜歡下棋,為了下棋竟然...