老吉子茶行鄭添福把製茶當修行的人生 | 買運彩
2014年8月14日—坐在台北瑞安街的老吉子茶行裡,周末午后,沏一壺好茶,在鄭添福樸實淡雅的語調裡,我們聽著一位傳奇茶人的故事。鄭添福出身於新北市坪林,家中三代製茶 ...
專心製茶三十餘年,獲獎無數的台灣資深製茶師鄭添福,是國內目前少數堅持傳統程序的製茶師。 他認為人的心境對茶的好壞影響甚大,透過茶的表現,不僅能喝出韻味,也能喝出製茶者的心意。
「做茶是我的本分,平常心啦……。」鄭添福悠悠緩緩地說。
八月上旬,兩年一度的國際名茶評比雲南賽區選評剛完成,結果尚未正式對外公布,但過去四屆連連在此賽區得到金牌的台灣老吉子茶行,今年已確定至少再奪一金。鄭添福,正是老吉子茶行的主人。
說「平常心」,或許是因為鄭添福早已得獎無數,再添肯定,是把他的歷來得獎數量從二十六變成二十七或二十八,好歸好,但畢竟加分效果不再那麼顯眼了。另外,「平常心」也是他與茶結緣一甲子的純粹心得,「製茶這件事,想得越多,雜味也就越多啊!」坐在台北瑞安街的老吉子茶行裡,周末午后,沏一壺好茶,在鄭添福樸實淡雅的語調裡,我們聽著一位傳奇茶人的故事。
鄭添福出身於新北市坪林,家中三代製茶,父親就是將包種茶引入坪林的關鍵製茶師鄭迪吉。自小耳濡目染的鄭添福,可說在娘胎中就跟著懷孕的母親在茶園中穿梭。
鄭家這一代共有八位手足,五子三女,除了排行老三的鄭添福賣茶也製茶外,幾位兄弟其實也是一身茶香:長子鄭金連曾任坪林鄉長,任內規畫了茶業博物館;次子鄭財發曾經參與炒茶機的研發;守著老家文山包種茶園的是老五鄭文炎,師承哥哥的拿手絕活,在坪林小有名氣,獲獎不斷,惜於三年前往生,現由弟媳繼續守護家園。
▲製茶必須專注,鄭添福說,想得越多,雜味也越多。(圖片來源/鄭添福提供)
承襲父親製茶的「精」與「德」
文山包種茶之所以會成為坪林最重要的產業,與鄭添福的父親鄭迪吉有關。鄭迪吉年輕時,到石碇學習製茶技術,學成後回到坪林,無條件將技術傳授給在地鄉民;當年坪林只要是種茶的茶農,後來全部都會做茶,某茶行...
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