【名人年菜採買清單】美食生活作家韓良憶士東市場買齊思念 ... | 買運彩
![【名人年菜採買清單】美食生活作家韓良憶士東市場買齊思念 ...](https://i.imgur.com/UqTWDpa.jpg)
2021年2月8日—韓良憶會到天母大頭鵝,選買「白煮章魚」(100元/盒)等熟食小菜,回家搭配其它食材,擺成豐盛的年菜頭盤。
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生活飲食作家韓良憶的家族年菜「十香菜」,萬縷千絲裡載滿對家人的想念,這是她和家人在除夕圍爐宴上必吃的江浙老菜。
這道菜集合了鮮美蔬菜風味,材料取得容易,料理技法不難,首重得要耐著性子處理食材,許多家庭都會有各自的食譜,端出來的滋味不盡相同,而「韓家味」的十香菜,加入的醋香提亮了風味,清香開胃,很容易吃了一口再一口,很快就盤底朝天。
十香菜又名「如意菜」,取食材裡的黃豆芽形似如意的吉祥之意,有韓良憶在孩提時,跟著爸媽繞在圓桌邊切菜的回憶;在爸媽離世後,她跟著姐姐、已故作家韓良露,合力炒出家族味的懷念;還有她在姐姐重病時,親手做菜送進醫院,但姐姐卻已經一口都吃不下的遺憾。
美食生活作家韓良憶,著迷在市場裡翻找四季豐美。韓良憶著作《好吃不過家常菜》、《最好不過日常》,寫下了尋常之樂和食指大動等時刻,文字鋪陳輕快,讀來舒心流暢,讓人深感甜美、苦澀都是人生歷程。而總是跟家族回憶深刻連結的「十香菜」經常出現在字裡行間,「現在做這道菜,已經沒有那麼感傷了。」在歲幕之際,韓良憶重現家族滋味思念家人,「韓家味」也將留傳。
韓良憶著作《好吃不過家常菜》、《最好不過日常》,頌讚尋常的愉悅,還帶有韶光荏苒,要把握當下之意。這道蔬食的重點在呈現多種蔬菜的鮮美清脆,看似簡單,卻是一道隱藏「勞力密集」的手工菜,因為食材考驗刀工和耐性,還得各別炒香,要悉心以對,帶有細巧的心意,品嘗時冷熱皆宜,隱味的醋香讓尾韻津美,「是我家圍爐宴裡大魚大肉裡頭一個盤底朝天的年菜。」韓良憶笑說。
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