夏日涼筍怎麼挑、怎麼煮才甜?農友不藏私告訴你! | 買運彩
![夏日涼筍怎麼挑、怎麼煮才甜?農友不藏私告訴你!](https://i.imgur.com/UqTWDpa.jpg)
1.瓦斯爐煮撇步請於冷水時就把筍放入、大火煮滾後開小火煮20分鐘後關火,蓋鍋蓋將筍悶到涼,連同煮筍水與筍子一同進冰箱,保存竹筍本身水分與甜度,盡快食用確保新鮮。2.
![夏日涼筍怎麼挑、怎麼煮才甜?農友不藏私告訴你!](https://i.imgur.com/UqTWDpa.jpg)
(撰文/攝影:直接跟農夫買)
從挑筍到煮筍步步是關鍵
挑選:挑選彎短、基部肥大、筍尖無青綠色綠竹筍,做成涼筍最甜!保存:綠竹筍採收後因呼吸作用旺盛,容易產生老化現象,因此想吃涼筍務必買回來"立刻煮熟放冰箱",想吃時再切。明明多放幾天才吃,卻遠比想吃再來煮可口喔!若不做涼筍,保存生筍的方式是將切口處抹鹽、蓋上廚房紙巾、再包報紙,最後使用塑膠袋包覆放入冰箱冷藏,務必在三天內食用完畢確保品質。
煮:務必"帶殼煮"才不會讓風味流失
爐火煮、電鍋蒸都美味的小撇步
1.瓦斯爐煮撇步 請於冷水時就把筍放入、大火煮滾後開小火煮20分鐘後關火,蓋鍋蓋將筍悶到涼,連同煮筍水與筍子一同進冰箱,保存竹筍本身水分與甜度,盡快食用確保新鮮。2.電鍋蒸撇步 現煮現吃內鍋可不放水,外鍋放置1.5杯水,開關跳後悶到涼,用冰水冰鎮即可切盤享用。 若「來日再食用」,內、外鍋皆放置1.5杯水,開關跳後悶到涼,與煮筍水一同進冰箱,可延長筍保鮮期與降低筍切面乾燥硬化,盡快食用確保新鮮唷!
破解竹筍疑問
✏️竹筍變綠頭?為何苦?竹筍一旦冒出地面、受到陽光照射,行光合作用而變綠,光照會產生「紫杉氰醣苷」(Taxiphyllin),為苦味來源,食用前充分加熱烹調,破壞此成分。 ✏️去苦小撇步:如果買到出青(筍尖變綠)的竹筍,可加入生米與竹筍一起煮,可以降低苦味。
烏殼綠竹筍苦 生竹筍煮多久 竹筍湯怎麼煮才不會苦 煮竹筍的水可以喝嗎 綠竹筍怎麼煮 涼筍電鍋 麻竹筍怎麼煮 綠竹筍煮湯 竹筍苦補救 烏殼綠竹筍煮多久 竹筍苦有毒嗎 麻竹筍會苦怎麼處理 竹筍會苦的原因 烏殼綠竹筍料理 麻竹筍苦 竹筍湯怎麼煮才不會苦 運彩投注站 新竹運彩投注站 1000刮刮樂中獎機率 線上投注運彩 刮刮樂 萬元現金 週 週 抽 PTT 運 彩 左 客 右 主 彩券行申請 金金商行營業時間
因為我們的是烏殼綠筍,和大家熟知的綠竹筍不同,所以在烹煮 ... | 買運彩
2016年4月23日 — 因為我們的是烏殼綠筍,和大家熟知的綠竹筍不同,所以在烹煮的過程,有些朋友煮完會呈現深黃且有苦味,主要是我們的筍料理時,不管是炒,煮湯,涼拌, ... Read More
夏日涼筍怎麼挑、怎麼煮才甜?農友不藏私告訴你! | 買運彩
1.瓦斯爐煮撇步請於冷水時就把筍放入、大火煮滾後開小火煮20分鐘後關火,蓋鍋蓋將筍悶到涼,連同煮筍水與筍子一同進冰箱,保存竹筍本身水分與甜度,盡快食用確保新鮮。 2. Read More
水煮竹筍甘甜不苦的秘訣 | 買運彩
2018年6月16日 — 只要一下鍋就加上蓋子並且全程不掀開,用悶煮的方式才能保留水分。一般來說烹煮時間約30分鐘即可,或是聞到竹筍的香味飄出即可關火。 Read More
煮綠竹筍小秘方 | 買運彩
竹筍怎煮才不苦?冷水下鍋、「煮滾換水」是關鍵 | 買運彩
2022年6月8日 — 挑選完筍子,接下來烹煮要注意,必須冷水下鍋,讓綠竹筍不帶苦味的關鍵就在這,煮滾後必須立刻換水,再煮30分鐘,直到煮熟了,綠竹筍自然就不會苦了。 Read More
綠竹筍產季到!這樣煮「保甜去苦」再學一道義式涼拌新吃法 | 買運彩
2022年4月27日 — 不少人建議水煮筍時可加鹽或生米來增甜味,新鮮的竹筍其實無需多此步驟,想要去除苦味,可將水煮時間再延長10~15分鐘即可。 關火後先不掀蓋,可以悶個5 ... Read More
買回家的帶殼竹筍,該怎麼處理、水煮才對? | 買運彩
2020年5月8日 — 買回家的帶殼竹筍,該怎麼處理、水煮才對? · 1.將竹筍從尖端部分切成4 cm 長的梳形,較粗的部分切成1 cm 厚的半月形,再切成銀杏葉形。 · 2.將竹筍和柴魚片 ... Read More
相關資訊整理
![](https://i.imgur.com/UqTWDpa.jpg)
日茂食品行有賣運彩嗎?
想要找附近的運彩行嗎?位於臺中市烏日區九德里中山路一段二0六號一樓的「日茂食品行」有賣公益彩券,但是不一定有賣運彩唷...