萬用台式麵包麵團做經典蔥麵包,滿滿蔥花蔥仔胖 | 買運彩
2021年10月3日—【食譜】蔥花麵包做法,萬用台式麵包麵團做經典蔥麵包,滿滿蔥花蔥仔胖·1.將高筋麵粉、奶粉、砂糖、鹽與酵母混合,加入雞蛋與牛奶後,加入冷水揉成麵團.
蔥花麵包做法/蔥花麵包食譜分享,蔥花麵包是台式麵包的代表
滿滿鹹香蔥花鋪在柔軟甜麵包上,是很多人從小吃到大的經典台式滋味
這次用愛與恨老師[1]的配方做了萬用台式麵包麵團後,整形做成蔥麵包,好吃極了~家人吃了都歐樂
學會這款萬用台式麵包麵糰後,要變出哪種台味麵包都沒問題啦!就來烤盤最經典的台式蔥仔胖~
蔥花麵包材料(經典台式麵包麵團)
經典台式麵包麵團
高筋麵粉 250g
奶粉 7.5g
細砂糖 50g
速發乾酵母 2.5g
鹽 2.5g
雞蛋 一個約50g
牛奶 50ml
冰水 63~65ml
無鹽奶油 25g
蔥花麵包佐料
蔥 100g
鹽 一小匙
白胡椒粉 少許
雞蛋 半顆混蔥花料 / 半顆塗在麵包表面增色
豬油或植物油 20ml
以上材料約能做出六個蔥花麵包
蔥花麵包做法
1. 將高筋麵粉、奶粉、砂糖、鹽與酵母混合,加入雞蛋與牛奶後,加入冷水揉成麵團
水不要一次全加,保留10ml慢慢調整
這個配方的麵團很濕潤,打麵團時感覺蠻濕黏,要用刮版把攪拌盆邊的麵團刮下來
如果是手揉的話,可以將鹽、酵母、奶...
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